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《食品科学》2023年17期

 
目录
基础研究
面向果蔬供应链深度溯源的图区块链模型研究刘孝保;杨林;易斌;阴艳超;孙海彬;顾文娟;1-10
不同品种柑橘皮渣膳食纤维构效关系比较陈贵婷;石凯欣;张珮珮;徐阳;潘思轶;20-28
山苍子精油对白假丝酵母菌细胞膜屏障影响的机理孙月;曾朝懿;李梓钰;熊海波;林籽汐;车振明;唐洁;29-35
营养卫生
薏苡仁生物肽对高糖损伤人脐静脉内皮细胞保护作用尹艳燕;赵艺;褚辉程;梁劲杰;韩晓佳;陈祖君;王灵芝;79-85
咖啡酸苯乙酯对HepG2细胞氧化应激和脂质代谢的调节作用刘畅;常超;陈瑞达;林萌慧;孙蓉;蔡成岗;赵敏洁;蔡海莺;86-93
刺梨多酚对NG-硝基-L-精氨酸甲酯诱导小鼠高血压的影响及机制徐青;谭书明;俞露;袁梦;谭芸芸;张丽群;94-100
山楂多酚缓解苯并芘诱导的呼吸道上皮细胞炎性损伤活性燕霞凤;侯召勤;张翠芬;马燕飞;王建军;101-109
黑木耳黑色素对缺铁性贫血诱导溃疡性结肠炎小鼠的保护作用王雨亭;王淼;李元敬;施树良;雷虹;冯磊;110-117
包装贮运
鲜切前后热空气处理对‘红富士’苹果的保鲜效果宾宇淇;石立佳;谢佳妮;陈晨;姜爱丽;118-126
外源核黄素处理对上海青采后品质及抗氧化活性的影响刘雪松;李韫同;朱俊臻;安容慧;徐晓阳;李鹏霞;127-135
‘鲁丽’苹果低温贮藏和货架期间品质和生理变化王震;彭勇;刘静润;王昊;王海波;李林光;136-143
可溶性大豆多糖对鲜湿豆丝货架期内贮藏品质的影响徐平;王月慧;陈磊;沈章妍;丁文平;144-152
专题论述
基于纳豆激酶特性的功能递送载体研究进展解明浩;徐献兵;王震宇;程述震;杜明;153-161
预制水产品风味劣变机制及其调控方式研究进展赵茜;陈剑;李欢;王彦波;162-168
番茄果实风味及其影响因素的研究进展郭精桐;赵圆;孙玉敬;169-177
蛋白质-香气化合物结合作用的研究方法及影响因素研究进展陈臣;周琪琪;于海燕;娄新曼;李永;田怀香;178-187
界面蛋白对水酶法提取植物油脂过程中乳状液稳定性影响的研究进展李天赐;陈毅保;刘昆仑;陈复生;杨趁仙;段晓杰;朱婷伟;188-195
解脂耶氏酵母产赤藓糖醇研究进展李砷;牟志勇;严鑫;艾连中;夏永军;宋馨;田延军;张辉;倪斌;杨昳津;196-203
晚期糖基化终末产物形成及抑制机理的研究进展吴旋;李娜;徐怀德;李梅;204-214
纳米纤维素的制备、结构性质及应用研究进展任海伟;徐志航;邢雪晔;路力榕;范文广;张丙云;王永刚;215-224
传统食醋发酵区系中微生物群落及相互作用关系研究进展刘稼鑫;叶晓婷;余永建;王柯;朱圆圆;于振;韩冬;刘鹏;王玉芹;225-234
可得然胶基水凝胶及其应用研究进展刘霄莹;张润峰;潘玉雪;李慧雪;孙亚鹏;陈山;248-257
食源性蛋白酪氨酸磷酸酶1B抑制剂的功能意义和结构-活性关系包美丽;王振宇;258-267
食源性抗血栓活性肽的研究进展李汉琪;王治军;郑清瑶;曹文红;陈忠琴;林海生;高加龙;郑惠娜;268-277
生鲜食品致腐假单胞菌生物被膜形成及其调控机制研究进展鲁重;刘静聪;吴诗媛;冯立芳;陈剑;朱军莉;278-285
植物蛋白纤维制备技术及其在食品领域的应用王玉翔;郑召君;刘元法;286-293
基于半导体材料的光催化降解真菌毒素研究进展娄秀萍;黄晴雯;范楷;王杰;聂冬霞;韩铮;294-304
中国基于检验检测的食品过程质量控制研究进展廖盛美;张清海;李林竹;林长松;陶光灿;305-311
纳米纤维素基复合膜的制备及其在食品保鲜领域的应用研究进展张子俊;杨桂花;蒋启蒙;李新才;陈嘉川;312-320
海参硫酸多糖与肠道菌群的相互作用及其调节糖脂代谢的研究进展桑雪;李莹;童瑶;于双;宋志远;李双双;赵前程;321-331
天麻生物活性成分及功效研究进展段昊;闫文杰;332-340
手性内酯类化合物的来源及其制备方法研究进展汪薇;王靖宇;辛璇;任文彬;白卫东;毛悦;341-351
茶叶中霉菌毒素危害与质量控制研究进展缪伊雯;白菲;童华荣;352-362
可生物降解食品接触材料中非有意添加物的鉴定和风险评估研究进展胡云;刘源;363-372
光动力灭活在食品杀菌保鲜中的研究进展范宇航;周雅菲;刘昊天;陈倩;刘骞;孔保华;373-381
食源性活性肽递送系统的研究进展陈梅香;张洋;苏绿欣;何建林;洪碧红;张怡;382-391
后生元调节肥胖的研究进展汪玲娥;庞立冬;李誉;李鸿萱;丁弋芯;黄燕;祁雪鹤;叶亚明;满朝新;姜毓君;400-410
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