目录
食品化学
魔芋葡甘聚糖/表面脱乙酰甲壳素纳米纤维复合凝胶的制备及流变性能姜海鑫;黄叶群;郑萍云;赵建波;段孟霞;庞杰;吴春华;1-8
光甘草定/环糊精固体包合物的制备和性质姚培培;樊金玲;李德锋;张晓宇;任国艳;杜琳;9-18
小苏打对糙米蒸煮及食用品质的影响张毅力;梅冬旭;李行;韩文芳;杨英;李江涛;夏旭;19-25
碱性盐在生鲜湿面保鲜和品质调控中的应用田宇;刘伯业;陈复生;曹涵;26-35
猕猴桃多酚在羊肉反复冻融过程中的改善肉质和延缓氧化作用张朵朵;刘永峰;古明辉;杨泽莎;张昊阳;36-45
花生蛋白-果胶复合乳液凝胶的流变学特性和微观结构丁玲;唐艺华;张丽芬;陈复生;赖少娟;46-52
糖用脱色树脂吸附己糖碱性降解色素传质机理解析李文;焦丽;廖春玉;余海清;肖尧;邢卫红;李凯;彭文博;53-60
豇豆不同部位多糖结构特征及抗氧化性能比较辛玥;宋萧萧;王玉箫;聂少平;殷军艺;61-67
A1与A2β-酪蛋白酸奶产品特性的比较徐小爽;韩翼宇;李逍遥;彭秋琦;罗文静;于景华;68-72
臭氧处理对牛乳乳清蛋白的结构及致敏性的影响熊子奕;谭宏凯;胡永芯;武涌;陈红兵;李欣;73-80
内源多酚对松仁各组分蛋白理化性质、功能特性和结构的影响齐奇;李艳霞;杨凯;赵玉红;81-89
环境因素对β-胡萝卜素复合纳米粒子稳定性的影响郭静;孙晓琳;潘思轶;90-97
不同粒径小米粉对面团流变特性及馒头质构特性的影响李少辉;生庆海;赵巍;宋佳宁;李朋亮;张爱霞;刘敬科;98-106
挤压蒸煮加工米糠可溶和不溶膳食纤维对米淀粉性质的影响及其相互作用分析王磊鑫;吴娜娜;吕莹果;谭斌;107-113
明胶基乳液的流变学特性及其对煎炸食品的应用胡露丹;杜杰;彭林;周扬;马良;张宇昊;王洪霞;114-121
石榴皮醇提物对薯条深度油炸过程中煎炸油氧化稳定性及丙烯酰胺含量的影响戚岱莎;李舒雲;张清;122-128
基于MP-KG凝胶体系研究微观结构影响质构特性的调控机制袁华根;施帅;奚照寿;潘雪峰;陈霞;陈银基;129-134
卵清白蛋白-没食子酸-葡聚糖共聚物对白藜芦醇稳定性和抗氧化性的影响孟令莉;张晗;侯惠静;张晓燕;雷丹丹;赵培;何雨薇;吴子健;135-144
二氢杨梅素固体自微乳的制备及表征黄娟;岳晶晶;冯璇;王立增;褚兰玲;解文静;张佳靓;吕奕文;145-152
荧光光谱法探究pH值对叶黄素与牛血清白蛋白相互作用的影响范金波;康柱;张炎;苏冬雨;周素珍;吕长鑫;153-159
银耳多糖与大豆分离蛋白的相互作用及流变性能龙慧;李祎;朱叶力;滕建文;夏宁;160-168
TG酶-MgCl2协同诱导对冷榨豆粉凝胶的影响王逢秋节;杨鑫鑫;谷雪莲;栾滨羽;黄雨洋;朱颖;朱秀清;169-176
生物工程
六堡茶渥堆过程中可培养微生物的分离与鉴定黄紫衡;陈欢;黄丽;夏宁;滕建文;韦保耀;陈瑜;余炼;177-185
橄榄苦苷改善db/db小鼠糖尿病的肝脏转录组学及生物信息学分析郑淑娟;谢子鑫;方靖靖;王亚楠;耿睿璇;赵雨菡;李梦杰;仝涛;黄昆仑;186-193
牛源二肽基肽酶-IV的高效制备及性质赵嘉妮;陈宏;陈寅格;翁凌;张凌晶;张志刚;林家仕;曹敏杰;194-200
异常威克汉姆酵母与酿酒酵母在混合发酵中的相互作用机制赵剑雷;邱树毅;王晓丹;袁梦;周鸿翔;201-208
乳酸乳球菌乳亚种NCU036018细菌素的分离纯化及其抗菌机制许晓燕;彭珍;熊世进;肖沐岩;黄涛;熊涛;209-216
成分分析
高效液相色谱-示差折光检测法检测无刺蜂蜂蜜中海藻酮糖含量郑星;王凯;薛晓锋;汪正威;潘鹏;吴黎明;赵亚周;彭文君;217-225
基于UPLC-MS/MS的3个李品种果实初生代谢物分析张琴;黄世安;林欣;罗登灿;彭俊森;朱守亮;董晓庆;226-234
基于HS-SPME-GC-MS和OAV分析黄山地区不同茶树品种红茶香气的差异杨霁虹;周汉琛;刘亚芹;王辉;黄建琴;雷攀登;235-241
不同年龄段乳粉的挥发性风味成分分析及其分类预测叶美霞;李荣;姜子涛;王颖;谭津;汤书华;242-252
基于碳点分子印迹纸芯片法测定金银花绿原酸含量乐薇;孔京华;刘诗诗;段凤琪;253-260
基于气相色谱-离子迁移谱和电子鼻技术研究籼米口腔加工过程中的风味释放赛里木汗·阿斯米;任欣;张敏;刘东晓;关丽娜;261-268
基于广泛代谢组学的荔枝果肉营养代谢物综合解析蒋侬辉;朱慧莉;刘伟;向旭;肖志丹;赖旭辉;凡超;金峰;朱倩莹;269-278
牛肉干法成熟过程挥发性风味物质的变化规律刘梦;张顺亮;臧明伍;赵冰;黄卉佳;朱宁;李素;吴倩蓉;刘博文;赵燕;乔晓玲;王守伟;279-284
不同贮酒容器对凤香型白酒风味物质的影响刘丽丽;杨辉;荆雄;张亚芳;阎宗科;祁耀华;徐晨;285-293
基于智能感官多源信息融合技术的滇红工夫茶汤综合感官品质评价陈佳瑜;袁海波;沈帅;邓余良;刘政权;谢佳灵;杨艳芹;江用文;294-301
安全检测
烹饪过程对空心菜和卷心菜硝酸盐潜在安全风险的影响邬松恒;刘玉环;崔宪;张琦;王允圃;罗璇;302-308
QuEChERS-UPLC-MS/MS法同时测定刺梨中11种农药残留姚小龙;韩磊;刘旭东;罗跃;吴琼;安华明;吴小毛;309-316
新型分子印迹聚合物修饰的选择性离子源结合电喷雾电离质谱快速检测莠灭净和莠去津马洪悦;杨敏莉;张峰;杨丙成;章飞芳;317-323
高光谱成像技术检测油茶果成熟度胡逸磊;姜洪喆;周宏平;许林云;鞠皓;王影;324-331
灵芝酸A多克隆抗体制备及酶联免疫吸附测定法的建立袁耀武;田益玲;李升云;杨心怡;马晓飞;332-337
超高效液相色谱-串联质谱法测定食用植物油中典型链格孢霉毒素兰丰;王新语;姚杰;姜蔚;徐静静;孙林;王志新;338-343
西蓝花茎叶氮、硫和硅掺杂的碳量子点对敌敌畏的快速检测方法构建练志峰;满华盛;修丽丽;黄建颖;董丽娟;344-350
甲烷氧化菌素耦合脂肪酶生物传感器差分脉冲伏安法对Cu2+的检测王艳;赵宁;王悦;李虹佳;辛嘉英;孙立瑞;关桦楠;351-358