目录
食品化学
低钠复合盐对发酵香肠理化特性及风味的影响王宁宁;冯美琴;孙健;1-7
油脂预乳化液替代脂肪对乳化肠品质的影响陈晨;汪佳佳;王立健;庄昕波;陈银基;8-13
蛋白酶处理对脱脂乳感官品质及游离氨基酸的影响程娇;孙敬;梁肖娜;钱冠林;岳喜庆;郑艳;14-22
可得然胶对米粉加工及食用品质的影响李才明;陈荻;陆瑞琪;顾正彪;班宵逢;洪雁;程力;李兆丰;23-28
抗氧化剂对油炸肉制品品质及杂环胺形成的影响李明杨;陈胜慧子;牛希跃;许倩;任晓镤;彭增起;29-38
油茶籽油甾醇存在形态及其在精炼和贮藏过程中动态变化分析贾文聪;方恩华;吴易峰;徐敦明;王晓琴;39-45
魔芋葡甘聚糖-可得然胶共混凝胶替代动物脂肪对乳化肠品质特性的影响余依敏;夏强;杨林林;林泊宇;陆银银;曹锦轩;蔡振东;潘道东;46-53
加热温度对新疆马脂理化性质、脂肪酸及挥发性风味化合物的影响符成刚;刘文玉;陈友志;李玉梅;李欢康;周靖;张孔雀;魏长庆;54-60
生物工程
婴儿肠道源格氏乳杆菌的安全性评价及益生特性周钦育;许喜林;赵珊;黄燕燕;邝嘉华;胡金双;刘冬梅;61-68
生物合成天然2-苯乙醇细菌的筛选及合成途径分析荣绍丰;伍进;管世敏;蔡宝国;张硕;李茜茜;69-75
竹叶提取物和敲除转录因子DAL80对酿酒酵母精氨酸代谢的调控互作影响刘小杰;娄行行;陈启和;76-82
5种乳酸菌对库车小白杏发酵液理化性质及感官评价的影响白琳;茹先古丽·买买提依明;王旭光;徐兵洁;阿不都乌甫尔·若孜;艾合买提江·艾海提;83-88
成分分析
不同原料等级黄茶特征香气成分分析蒋容港;黄燕;金友兰;黄芳芳;刘仲华;黄建安;李勤;89-98
不同贮存时间青稞酒挥发性香气成分分析秦丹;何菲;冯声宝;李贺贺;张宁;99-107
基于GC-MS、GC-O及电子鼻评价不同加工方式对乳扇风味的影响陈臣;刘政;黄轲;于海燕;田怀香;108-117
猕猴桃中关键香气组分分析赵玉;詹萍;王鹏;田洪磊;118-124
表儿茶素对牛肉汤营养成分和风味的影响李云龙;赵月亮;范大明;王明福;125-132
单粮和多粮型白酒发酵过程的成分差异分析闫涵;范文来;徐岩;133-137
不同鲜味物质对干腌马鲛鱼鲜味的贡献与比较分析黄煜燃;汪薇;赵文红;杨娟;刘巧瑜;白卫东;138-144
5个调色葡萄品种酚类物质轮廓分析卢浩成;魏巍;成池芳;陈武;李树德;王晓军;刘宗昭;王军;145-154
六堡茶茶汤色泽量化分析3种方法的比较马婉君;马士成;施江;龙志荣;董鹏;张悦;林智;吕海鹏;155-161
高效阴离子交换色谱-脉冲积分安培法检测海带中的单糖、双糖和糖醛酸尹大芳;孙晓杰;郭莹莹;李娜;田雨;王联珠;162-168
不同品种绿豆中代谢产物的分离鉴定及代谢机制分析张丽媛;于英博;赵子莹;于润众;李志江;张东杰;169-175
基于HS-SPME-GC-MS法分析3种金橘的香气挥发性成分胡梓妍;刘伟;何双;胡小琴;张菊华;单杨;176-184
不同工艺核桃油挥发性物质比对及关键香气成分表征李欢康;杨佳玮;刘文玉;魏长庆;185-192
基于GC-MS和GC-IMS联用法分析不同采收期广佛手精油挥发性成分汤酿;刘静宜;陈小爱;杨玉洁;陈树喜;张子明;周爱梅;193-202
基于氨基酸含量的市售14种食用蘑菇的综合评价王丽艳;荆瑞勇;郭永霞;王鑫淼;赵行健;宋维民;杨佳霓;卫佳琪;203-208
气相色谱-质谱联机结合感官分析共建樱桃香气关联网络邱爽;唐飞;刘畅;谢美林;魏阳吉;李景明;209-217
安全检测
激光诱导荧光结合磁分离检测CP4-EPSPS基因庞月红;王逸盈;孙梦梦;沈晓芳;张毅;218-223
免疫磁分离和可视化金纳米杂交探针法快速检测婴幼儿配方乳粉中的阪崎克罗诺杆菌（英文）姜毓君;杨涛;满朝新;周文琦;王蕊;陈思涵;杨鑫焱;付世骞;高平娉;任玉伟;张微;224-232
冷鲜鸡肉中莓实假单胞菌NMC25的全基因组测序及分析王光宇;邱伟芬;徐幸莲;周光宏;233-238
可视化跨越式滚环扩增技术检测食品中单核细胞增生李斯特氏菌苑宁;张蕴哲;张海娟;于泽;卢鑫;张伟;239-245
6种食用香辛料基因组DNA提取方法比较周梦月;邢冉冉;王楠;葛毅强;陈颖;246-253
基于高光谱反射特性的猪肉新鲜度和腐败程度的对比分析庄齐斌;郑晓春;杨德勇;彭彦昆;254-260
牛肉、牛奶中可的松和氢化可的松含量分析杨奕;尹杰;杨蕴嘉;张晶;261-266
原位合成铜基金属有机框架差分脉冲伏安法快速检测肉制品中亚硝酸盐徐艺伟;朱丹;石吉勇;张文;王鑫;刘超;李文亭;邹小波;267-272
鲜食玉米籽粒发育期间污染真菌分离鉴定及真菌毒素含量分析张娜娜;陈利容;张守梅;郭玉秋;刘开昌;龚魁杰;273-280
UPLC-MS/MS法测定黄酒中8种生物胺王可利;叶泰;徐斐;曹慧;袁敏;于劲松;阴凤琴;吴秀秀;281-285
克罗诺杆菌属快速检测体系的建立王丹丹;李莉;杨艳歌;刘鸣畅;王洪越;吴淑清;袁飞;吴亚君;286-292
基于液相色谱-四极杆飞行时间质谱方法分析冰鲜鸡肉代谢标志物王珂雯;徐雷;徐贞贞;王雪;杨曙明;293-303
不同产地三文鱼的稳定同位素指纹特征及原产地溯源吴浩;周秀雯;陈海泉;靳保辉;颜治;赵旭;谢丽琪;赵燕;林光辉;304-311
多重real-time PCR技术快速鉴别特种乳中的乳源动物成分杨艳歌;李莉;王丹丹;李唯熙;王洪越;刘鸣畅;吴亚君;312-321
基于产地、品种和年份影响矿物元素含量的大米判别钱丽丽;邱彦超;李殿威;符丽雪;张东杰;左锋;322-327
拉曼光谱技术快速检测专用煎炸油极性组分李睿雯;孙晓荣;刘翠玲;郭泽翰;田密;328-332
动态基质固相分散-离子液体双水相微萃取结合高效液相色谱法检测粮谷中的三嗪类除草剂徐尉力;朱清;王秀娟;李吉龙;冯吉;毕金龙;王志兵;333-341