目录
基础研究
负载纳米氧化锌的明胶/乙基纤维素气凝胶的制备及抑菌能力分析潘晶晶;张宠;刘雨雨;张辉;1-7
菠萝果肉纤维素水凝胶的制备及对益生菌的包埋与缓释分析行云逸;黄惠华;8-14
陶瓷食品接触材料中铅向酸性食品模拟物迁移的规律肖黎;董占华;孙长江;李健;15-24
日粮添加乳酸菌对苏尼特羊生长、肉品质、风味物质和抗氧化能力的影响窦露;刘畅;巴吉木色;杨致昊;苏琳;赵丽华;田建军;郭月英;靳烨;25-32
酸胁迫处理对鼠伤寒沙门氏菌抗酸性的影响李琳琼;洪静;张爱静;王鹏杰;高瑀珑;33-40
草莓的光学特性及其与可溶性固形物含量和含水率的关系谢丹丹;郭文川;高梦杰;刘大洋;41-46
淀粉-脂质复合物在热加工过程中的结构变化及其对体外消化性影响秦仁炳;王书军;项丰娟;王硕;47-51
噬菌体vB＿SauM＿RS对乳源金黄色葡萄球菌生物被膜的清除作用阮红日;王宇辉;徐若洋;陈立;靳育琦;王建发;宋军;郑家三;52-58
体外模拟消化对大米谷蛋白结构及水解产物生物活性的影响石嘉怿;张太;梁富强;59-66
罗伊氏菌素与儿茶素协同对变异链球菌的抑制作用王思彤;张彤;金曼;曲国强;孙雪婷;付恒芳;刘丽波;李春;67-72
桑葚渣多酚提取物冻干粉的制备及稳定性分析邹颖;余元善;邹波;程丽娜;肖更生;吴继军;卜智斌;徐玉娟;73-78
超微茶粉对全麦面包品质及其淀粉消化特性的影响王玉婉;涂政;叶阳;79-85
特色香蕉类型‘美食蕉’品种果肉中淀粉与矿物质在后熟期的变化傅金凤;王娟;王琳;盛鸥;86-92
低温慢煮对红烧肉食用品质及其蛋白消化率的影响张泽;赵迪;粘颖群;周光宏;李春保;93-100
热处理温度及时间对镜鲤鱼肌原纤维蛋白热聚集行为的影响畅鹏;谢艳英;王浩;夏秀芳;101-107
源自螺旋藻渣枯草芽孢杆菌发酵抗菌肽SP-AP-1和伊枯草菌素对金黄色葡萄球菌抑菌机制对比研究付云;赵谋明;庞一扬;刘小玲;108-114
新疆传统腌制对烤羊肉食用品质及杂环胺含量的影响李明杨;牛希跃;许倩;任晓镤;彭增起;115-123
食品工程
二次杀菌对贮藏期间酱卤羊肚肌原纤维蛋白氧化、特性及结构的影响侯然;赵伟;卢士玲;韩平;刘璐;艾延文;董娟;124-131
低压静电场辅助冷藏对牛肉品质的影响胡斐斐;钱书意;李侠;江峰;胡海梅;张春晖;132-138
微波与超声处理对花青素-多酚固态与液态体系色泽的影响徐烨;李旋;毕金峰;郭崇婷;朱凤妹;吴昕烨;139-148
不同渗透方式对芒果脱水效率和品质的影响王俊涛;滕建文;韦保耀;黄丽;夏宁;149-156
超高压处理对冷藏带鱼鱼丸保鲜效果的影响罗华彬;盛珍珍;司永利;陈燕婷;林露;高星;杨文鸽;157-162
营养卫生
阿魏酸类似物对强的松诱导的小鼠氧化应激的影响刘子微;朱建津;陈巍文;李浙烽;163-171
姜黄素提高PC12细胞的抗氧化能力肖宝平;陈露;曾珺;刘静雯;李健;李桂玲;172-179
榆干离褶伞溶栓酶对大鼠动脉血栓的抑制作用李芳芳;卫莹;刘雪;沈明花;180-186
根皮素对秀丽隐杆线虫寿命的影响张晓寒;赵江;韩英;刁翠茹;王浩;187-196
集成模糊层级划分的LightGBM食品安全风险预警模型：以肉制品为例高亚男;王文倩;王建新;197-207
基于模拟胃肠道消化的云南民族乳制品蛋白肽研究魏光强;施娅楠;万长江;黄艾祥;208-214
乳酸片球菌AS185调节高脂高糖饮食诱导的代谢综合征张麟;高磊;王超;赵子健;段翠翠;赵玉娟;杨舸;李盛钰;215-221
苦荞清蛋白酶解物对高糖诱导的HepG2细胞胰岛素抵抗的保护作用费烨;王雍;龚仕英;田艳;王筑婷;雷霆雯;张礼林;汪希兰;李红梅;222-227
包装贮运
产酸丙酸杆菌发酵甘油提取物对冷藏调理猪肉饼品质的影响吴颖;赖利先;张万刚;228-234
玉米薄饼贮藏品质分析及货架期预测模型建立曹勇;张隋鑫;许秀颖;赵城彬;吴玉柱;张浩;刘景圣;235-242
水杨酸处理诱导采后甜瓜抗坏血酸-还原型谷胱甘肽循环代谢清除过氧化氢的作用及机制杨乾;范存斐;王毅;任亚琳;毕阳;243-249
采前1-甲基环丙烯处理对货架期‘Bartlett’梨虎皮病和抗氧化特性的影响李英丽;张少颖;董宇;250-256
抗坏血酸结合自发气调包装对灵武长枣贮藏品质和抗氧化性的影响刘慧;张静林;刘杰超;张光弟;方海田;张强;焦中高;257-263
温度对金针菇贮藏品质的影响及货架期的预测模型牛耀星;王霆;毕阳;张雨;刘宏;贠建民;264-271
裸脚菇0612-9活性物质对柑橘青、绿霉病的生防效果及其诱导抗性何甜;崔朝宇;郑先能;龙昊知;霍光华;272-278
专题论述
多糖乳化性改善方法、构效关系及应用研究进展张漫莉;王强;陈炳宇;刘红芝;279-284
包装冷却肉中微生物腐败及其挥发性气味的研究进展杨啸吟;张一敏;梁荣蓉;朱立贤;罗欣;285-293
抗冻保护剂在肉品及水产品贮藏保鲜中的应用研究进展李敏涵;李洪军;李少博;余思洁;贺稚非;294-301
发酵剂抗氧化活性对发酵肉制品品质的影响研究进展刘英丽;于青林;万真;李洪岩;刘洁;王静;302-312
澳大利亚食品安全治理的中央与地方政府互动研究及对我国的启示陈佳妮;陈永法;313-318
水产动物保活运输中环境胁迫应激及生理调控机制的研究进展谢晶;王琪;319-325
统一国产和进口保健食品宣传监管尺度的路径分析邓勇;326-332
双孢蘑菇采后贮藏保鲜研究进展孙若兰;肖靓;易有金;邓后勤;辛晓菲;朱利红;桑毅媛;方正初;333-340